下面是四川鹅肠分类的介绍:
鹅肠,属于禽类产品鹅的肠子,是火锅中餐的**食材,富含蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素A和钙、铁等微量元素。对人体新陈代谢,神经、心脏、消化和视觉的维护都有良好的作用。
产地的分类
1、东北鹅肠,生长在东北寒冷地区鹅的鹅肠,采用的是放养的方式,所以有肉厚,宽度宽,口感好的优点。
2、南方地区鹅肠,生长在南方地区的鹅,多为饲料喂养,所以鹅肠会偏薄,也不是很宽,较东北鹅肠有较大差距。
冷冻和鲜货的分类
1、冷冻鹅肠,是经过粗加工冷冻而成,后期需要技术处理才能达到鲜鹅肠的口感水平。
2、鲜鹅肠,鲜鹅肠是指未经过冷冻加工的鹅肠,优点是在色泽,口感,外观等方面比冻鹅肠要好。
以上就是四川鹅肠分类的相关介绍了,你都了解了吗?
