专注于火锅配菜,流水线作业
军容毛肚 · 来自大草原
全国咨询热线
13558772158
18328517190
专注于火锅配菜,流水线作业
军容毛肚 · 来自大草原
全国咨询热线
13558772158
18328517190
一顿有灵魂的火锅离不开四川毛肚，毛肚就是牛胃，牛是反刍动物，共有四个胃，分别是瘤胃、网胃、瓣胃和皱胃，其中瓣胃就是毛肚的学名，呈叶片状，不分泌胃液，在牛身上的功用是吸收水分及草料被反刍过程中发酵产生的酸。
水牛毛肚和黄牛毛肚颜色和形状都差不多，区别只有三点：
一是水牛毛肚上凸刺顶端尖利，黄牛毛肚上凸刺顶点则呈圆形，但无论水牛还是黄牛，凸刺长度都只有三四毫米长，如果经验不丰富，根本难以辨别；
二是水牛毛肚的胃壁更厚，这也是水牛毛肚吃起来更加饱满Q弹的原因，但毛肚肉质薄厚跟牛本身的生长周期有关，并不只关乎品种；
三是新鲜的水牛毛肚提起来有种衣领般的挺括，黄牛毛肚则像毛巾一样绵软。
其实很多人在吃的时候都分不清四川毛肚的区别，不过作为吃货好吃比什么都重要。
当前位置：
热门推荐
